Transformation fruits ou légumes

Transformation : produits fermiers, plantes

Bourg-lès-Valence

Formation courte

Qualifiant

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Responsable

Ludovic DERAIN

L’entrée en formation est conditionnée par l’obtention d’un financement et d’un entretien individuel.

Prérequis : Compréhension du français

Délai d'accès : 15 jours avant le début de la formation.

Connaitre les méthodes, équipements et les obligations associés à la transformation fermière.
Maitriser les critères techniques, sanitaires , réglementaires et économiques de la transformation des produits végétaux.

Objectifs opérationnels :

Dimensionner son projet par des prévisionnels techniques, réglementaires et économique de ses future transformations.
Être capable de lancer une activité de transformation

Du lundi au vendredi : 8h30-12h / 13h30-17h

Dates :

Formation qualifiante en présentiel.

Durée : 105 heures.

Jour 01 et Jour 02 : Accueil ; Connaissances techniques (chimiques et microbiologiques) des produits transformés
Jour 03 : Hygiène alimentaire et maitrise sanitaire en transformation fermière
Jour 04 : Conception et organisation des locaux de transformation
Jour 05 : Réglementation des étiquetages des produits transformés
Jour 06 et Jour 07 : Elaborer des jus, nectars et sirops
Jour 08 et Jour 09 : Fabriquer des conserves
Jour 10 et 11 : Fabriquer des glaces et des sorbets à la ferme
Jour 12 et 13 : Elaborer des confitures et gelées
Jour 14 et 15 : Etude de l’aménagement, la commercialisation et la rentabilité économique des transformations des stagiaires ; Bilan.

Possibilité de restauration hors vacances scolaires et d’hébergement sur place.

CFPPA DE BOURG-LÈS-VALENCE
Avenue de Lyon
26500 Bourg-lès-Valence

04 75 83 23 10
cfppa.bourg-les-valence@educagri.fr

Le centre est labellisé H+ pour l'accueil des personnes en situation de handicap. Merci de nous contacter pour tout besoin spécifique.